Catégorie: Articles

Mai 26 2017

Street food: a confusing concept

Catégories: Articles, Auteurs invités | Étiquettes: Anneke Geyzen, anneke_geyzen, street-food

This essay investigates the meaning of street food; it provides a birds-eye exploration of the food practices scholars and media refer to when they speak of or write about street food.

Avr 12 2017

Pilules, œufs, graines. L’alimentation à haute densité symbolique.

Catégories: Articles | Étiquettes: David Laflamme, graine, oeuf, Pâques, pilule, poule, symbolique, Warren Belasco

Pilules, œufs, graines. L’alimentation à haute densité symbolique. 13 AVRIL 2017 | PAR DAVID LAFLAMME À quoi ressemblera le repas du futur? Les réponses à cette question sont innombrables. Certains répondront - nous serons tous végétaliens! D’autres penseront à ces fameux smoothies que certains ingurgitent déjà pour remplacer leurs repas. D’autres encore se rappelleront de la [...]

Fév 26 2017

Food in the economy and cultural development: the case of Scotland. (Part I)

Catégories: Articles | Étiquettes: 2015, culture, Economy, Scotland, Sophie Raobeharilala, Year of Food and Drink, YoFaD

Scotland Year of Food and Drink

Fév 13 2017

Aliments bruns et aliments blancs. Histoire récente d’un dualisme ancien.

Catégories: Articles | Étiquettes: bière, Couleur, David Laflamme, Histoire, industrie alimentaire, pain, sucre, Warren Belasco

Pieter+Claesz-Still-life+With+Turkey-pie

Si de nos jours, le pain brun n’est plus vraiment l’apanage alimentaire d’une contreculture, cette couleur n’en demeure pas moins fortement connotée. Un emballage brun évoque souvent la tradition, le naturel, la simplicité de la composition, les bienfaits pour la santé, l’authenticité, l’écologie — en opposition au chimique, au plastique, au technologique, à l’artificiel, etc.

Fév 5 2017

Manger, mode d’emploi?

Catégories: À la loupe, Articles | Étiquettes: cancer, choix, Fischler, Gaëlle Van Ingelgem, gaelle_vaningelgem, individu, manger mode d'emploi, obésité, tournée minérale, volonté

Dans son livre “Manger, mode d’emploi”, le sociologue Claude Fischler nous présente sous forme d’entretien et au fil d’anecdotes un état des lieux des comportements alimentaires des Français, en les comparant principalement à ceux des Américains. Partant du constat qu’en France, le taux d’obésité demeure bien en-deçà de la moyenne des pays développés, il s’engage à expliquer ce relatif bon fonctionnement de la culture alimentaire française.

Jan 15 2017

An introduction to Kabylian cuisine : Maghreb and Algeria

Catégories: Articles | Étiquettes: Berber, cuisine, history, kabylian, Sophie Raobeharilala

An introduction to Kabylian cuisine : Maghreb and Algeria

Jan 8 2017

MANGE PAS CI, MANGE PAS CA… UNE HISTOIRE ACTUELLE DES NOUVELLES PEURS ALIMENTAIRES

Catégories: Articles, Auteurs invités | Étiquettes: Edwige Dacheux, mouvements alimentaires, OGM, peurs

MANGE PAS CI, MANGE PAS CA…L’HISTOIRE ACTUELLE DES NOUVELLES PEURS ALIMENTAIRES

Déc 11 2016

Nation on the Move: Belgian Beer Culture at Unesco

Catégories: Articles | Étiquettes: Belgian beer culture, Belgium, culinary culture, folklore, Gaëlle Van Ingelgem, gaelle_vaningelgem, history, identity, nation, tradition, UNESCO

The Belgian beer culture has just entered the UNESCO Representative list of the Intangible Cultural Heritage of Humanity. To most people, this decision appeared as a nomination and immediately provoked widespread reactions. In particular, Belgian various communities warmly welcomed this announcement with shared feelings of pride and togetherness, rare enough to be worthy of note.

Nov 27 2016

Kimchi and fermented food: that new wave cuisine going back on memory lane.

Catégories: Articles | Étiquettes: cooking, fermented, food history, gari, kimchi, preservation, sociology, Sophie Raobeharilala

Kimchi and fermented food: that new wave cuisine going back on memory lane.

Nov 13 2016

Une courte histoire des oeufs accrochés aux arbres

Catégories: Articles | Étiquettes: arbre, David Laflamme, noël, oeuf, Pâques, printemps

À Noël, Pâques ou Laetare, certains ont pris l’habitude d’accrocher des oeufs à des branches d’arbres…