L’explorateur vous aide à parcourir le web dédié aux sciences sociales et humaines de l’alimentation.
Catégories : Toutes les pages, Bibliographies en ligne, Journaux scientifiques, Portails web généralistes
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Portail web d’un bureau d’étude tenu par l’anthropologue Fanny Pacreau. On y retrouve ses « carnets » traitant notamment du vaste thème des déchets (et des déchets alimentaires) en utilisant des approches anthropologiques.
Langue — Français
Auteur de la page — Fanny Pacreau
Un blog tenu par Hubert Delorme, enseignant PLP en techniques culinaires au lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne, formateur et auteur de livres culinaires. L’auteur nous propose de nombreux articles dédiés à différents domaines de l’alimentation, de l’histoire aux recettes en passant par la nutrition, les innovations scientifiques et l’industrie agroalimentaire.
Langue — Français
Auteur de la page — Hubert Delorme
Type de contenu — Blog
Site ludique composé d’une vidéo d’animation visant à propager des connaissances générales en matières alimentaires. Les textes sont principalement consacrés aux aspects culturels et identitaires de l’alimentation et visent le grand public.>
Langue — Anglais
Auteur de la page — The British Library
Type de contenu — Blog
Blog personnel de l’historienne Rachel Laudan sur l’alimentation dans une perspective politique, économique, religieuse et historique
Langue — Anglais
Auteur de la page — Rachel Laudan
Type de contenu — Blog
Blog tenu depuis 2009 et régulièrement alimenté par Patricia Bixler Reber, historienne de l’alimentation spécialisée dans les ustensiles de cuisine et les habitudes culinaires. Ses articles sont référencés et richement illustrés. Son site contient également de nombreux liens vers des outils bibliographiques et des sources en ligne.
Langue — Anglais
Auteur de la page — Patricia Bixler Reber
Type de contenu — Blog
Blog d’Henri Voigt, un collectionneur de menus, passionné par la cuisine, l’alimentation, l’art et la culture. Ses articles s’appuient sur sa collection de menus qu’il commente, date et met en perspective.
Langue — Anglais
Auteur de la page — Henry Voigt
Type de contenu — Blog
Blog d’articles consacrés aux histoires, nouvelles et trouvailles culinaires issues du projet de transcription des menus de la New York Public Library.
Langue — Anglais
Auteur de la page — New York Public Library
Type de contenu — Blog
Blog de Caroline Champion, exploratrice de saveurs, qui part à la recherche des goûts, des saveurs, des senteurs, qui les décrypte et les analyse. Formée aux sciences sociales et humaines, cuisinière passionnée, elle nous engage à développer nos sens et à les comprendre.
Langue — Français
Auteur de la page — Caroline Champion
Type de contenu — Articles, performances, lien vers son « laboratoire du goût »
Blog de Gaëlle Van Ingelgem, co-auteur et co-fondatrice de Tenzo, dans lequel elle propose des articles ayant pour thème l’alimentation, au prisme de l’histoire et des sciences humaines
Langue — Français
Auteur de la page — Gaëlle Van Ingelgem
Type de contenu — Articles