Tag Archives: Tours

Troisième conférence internationale d’histoire et des cultures de l’alimentation (Tours) – IEHCA

Les jeudi 1er et vendredi 2 juin 2016 aura lieu la troisième conférence internationale d’histoire et des cultures de l’alimentation à Tours. Organisée par l’IEHCA, cette conférence désormais annuelle regroupera une centaine de chercheurs autour des sciences sociales et humaines de l’alimentation. La date limite d’envoi des candidatures est fixée au 15 janvier 2016. Les […]

Deuxième conférence internationale d’histoire et des cultures de l’alimentation

Les 26 et 27 mai 2016 aura lieu la deuxième conférence internationale d’histoire et des cultures de l’alimentation à Tours. Organisée par l’IEHCA, cette conférence désormais annuelle regroupera 120 chercheurs autour des sciences sociales et humaines de l’alimentation. Pour plus d’informations, cliquez ici. Pour accéder au programme complet, cliquez ici.

La construction d’un patrimoine alimentaire: l’exemple tourangeau – par Nicolas Raduget




Comment, dans un département qui n’a pas d’identité alimentaire aussi marquée que d’autres en France, avec des plats emblématiques que la choucroute ou la bouillabaisse, s’est-on attaché depuis la fin du XIXe siècle à reconnaître et diffuser les productions locales ? Quels sont les acteurs impliqués et les stratégies employées qui ont abouti à la promotion actuelle ? La problématique ainsi posée, il s’agit en filigrane de voir comment, de la fin du XIXe siècle à la fin du suivant, le patrimoine alimentaire de la Touraine se construit.