Tag Archives: Patrimoine

Le fromage de Herve: entre tradition et innovation




Synonyme de campagne, de tradition et d’artisanat, le fromage de Herve véhicule l’image d’un ailleurs temporel et spatial dans l’esprit de nombreux citadins. Après avoir retracé le parcours du Herve dans l’histoire, nous mettrons en évidence la manière dont les acteurs ont participé à sa valorisation et pointerons du doigt certaines incohérences dont sa « mise en patrimoine » témoigne.


Innovation et patrimoine: Pourquoi accorde-t-on plus de valeurs à certains produits?




Les aliments ne deviennent pas « patrimoniaux » mécaniquement (parce qu’ils seraient consommés et valorisés depuis longtemps), mais bien parce certains groupes d’individus investissent ces aliments d’identités historiques, géographiques, symboliques, etc., aptes à servir leurs intérêts contemporains, et ce, consciemment ou non.


Le repas gastronomique des Français à l’UNESCO : le grand malentendu




Cet article se propose de revenir sur quelques-unes des mécompréhensions de l’inscription du Repas Gastronomique Des Français par des « gens les plus sérieux » et en profiter pour faire un rappel de ce en quoi elle consiste réellement pour l’UNESCO et pour les porteurs du projet.


La construction d’un patrimoine alimentaire: l’exemple tourangeau – par Nicolas Raduget




Comment, dans un département qui n’a pas d’identité alimentaire aussi marquée que d’autres en France, avec des plats emblématiques que la choucroute ou la bouillabaisse, s’est-on attaché depuis la fin du XIXe siècle à reconnaître et diffuser les productions locales ? Quels sont les acteurs impliqués et les stratégies employées qui ont abouti à la promotion actuelle ? La problématique ainsi posée, il s’agit en filigrane de voir comment, de la fin du XIXe siècle à la fin du suivant, le patrimoine alimentaire de la Touraine se construit.


Voyage en terre inconnue: le tourisme gastronomique comme objet de distinction sociale




Alors que le lien entre gastronomie et tourisme ne date pas d’hier, l’expérience culinaire est de plus en plus considérée comme objectif principal du voyage organisé. Les expressions pour désigner ce phénomène sont variées : du « culinary tourism » américain à l’ « enoturismo » italien, en passant par l’agrotourisme français ou le « tasting tourism » anglais.