Tag Archives: société

 
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Jan 3 2016

Faut-il établir une «exception alimentaire» à la manière de «l’exception culturelle»?




 

Vous connaissez peut-être déjà le concept de droit international d’exception culturelle. Connaissez-vous celui d’exception alimentaire? Voici un article qui présente cette proposition faite par le Programme Lascaux.


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Nov 13 2015

La glanure de l’ordure – Fanny Pacreau – Auteure invitée




 

Etre récupérateur dans l’âme, c’est une façon de se définir, de se penser en dehors ou en l’absence de tout cadre existant. C’est aussi un peu de ce qui résiste aux tentatives d’éradication et de stigmatisation des pratiques de récupération. Faute d’avoir été prise en compte, ou exclusivement inscrite dans des projets associatifs, cette récupération informelle se marginalise et s’inscrit chaque jour davantage dans la prohibition car parasite, concurrence et entrave le système institué.


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Nov 1 2015

Le pesco-végétarisme, le compromis français pour sauver la commensalité




 

Le menu des cantines scolaires, immanquablement, s’immisce de manière chronique dans l’actualité nationale à la faveur d’une déclaration ou d’une prise de position controversée d’une personnalité publique ou politique. Or, la visibilité médiatique de ces événements est directement liée à leur caractère exceptionnel. En effet, une simple analyse des menus des cantines scolaires des écoles primaires des dix communes les plus peuplées de France révèle que les compromis visant à la bonne cohabitation et le respect de pratiques alimentaires des familles des élèves sont la règle en France.


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Oct 14 2015

Beetlejuice, Chef de demain?




 

L’entomophagie, tabou en Occident mais pratique nourrissant 2,5 milliards de personnes dans le monde, est très certainement l’alternative la plus naturelle et la plus controverse à l’élevage animal. Alors fêterons-nous bientôt Noël avec une bûche aux insectes?


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Oct 9 2015

Des parents sous influence ? – Edwige Dacheux – Auteure invitée




 

L’objectif de la présente étude est de décrire la manière dont les industriels spécialistes des « baby- food » ont utilisé la publicité, pour construire l’image de leurs produits.
 Le traitement de l’image publicitaire peut être riche en découvertes pour comprendre la manière dont l’industriel a utilisé la culture matérielle et la compétence des sociétés de communication pour se faire accepter sur le marché de l’alimentation industrielle et même créer un nouveau secteur : l’alimentation industrielle infantile.


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Oct 1 2015

À LA LOUPE – Gilles Bragard et Christian Roudaut, Chefs des Chefs

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Titre : Chefs des chefs
Sous-titre : Elysée, Kremlin, Buckingham, Maison Blanche… Enquête dans les cuisines du pouvoir
Auteur : Gilles Bragard et Christian Roudaut
Maison d’édition : Editions du Moment
Année de parution : 2013
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Oct 1 2015

À LA LOUPE – Pierre Hinard, Omerta sur la viande

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Titre : Omerta sur la viande
Sous-titre : Un témoin parle
Auteur : Pierre Hinard
Maison d’édition : Grasset
Année de parution : 2014
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