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EATING LIKE A 600 YEARS OLD JAPANESE BUDDHIST MONK IS GASTRONOMIC




Japanese cuisine is well-known in the West for its refined healthy and delicious qualities. However, little are aware of its origins, going back to 13th century Buddhism and temple cooking. Indeed Japanese cuisine illustrates perfectly food heritage transmission over the centuries.


Le pesco-végétarisme, le compromis français pour sauver la commensalité




Le menu des cantines scolaires, immanquablement, s’immisce de manière chronique dans l’actualité nationale à la faveur d’une déclaration ou d’une prise de position controversée d’une personnalité publique ou politique. Or, la visibilité médiatique de ces événements est directement liée à leur caractère exceptionnel. En effet, une simple analyse des menus des cantines scolaires des écoles primaires des dix communes les plus peuplées de France révèle que les compromis visant à la bonne cohabitation et le respect de pratiques alimentaires des familles des élèves sont la règle en France.