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Couleur « chocolat »: déconstruction d’une denrée rare




Intrigante, dérangeante, passionnante, l’histoire du chocolat continue de fasciner les chercheurs autant que le grand public. C’est sur ce parcours d’une denrée globale à l’accent local que nous allons nous pencher ici, en mettant en évidence le rôle joué, tant par les producteurs que les consommateurs, dans la transformation d’une marchandise en un véritable produit de consommation de masse aux nombreuses connotations.