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Manger, mode d’emploi?




Dans son livre “Manger, mode d’emploi”, le sociologue Claude Fischler nous présente sous forme d’entretien et au fil d’anecdotes un état des lieux des comportements alimentaires des Français, en les comparant principalement à ceux des Américains. Partant du constat qu’en France, le taux d’obésité demeure bien en-deçà de la moyenne des pays développés, il s’engage à expliquer ce relatif bon fonctionnement de la culture alimentaire française.


Nation on the Move: Belgian Beer Culture at Unesco




The Belgian beer culture has just entered the UNESCO Representative list of the Intangible Cultural Heritage of Humanity. To most people, this decision appeared as a nomination and immediately provoked widespread reactions. In particular, Belgian various communities warmly welcomed this announcement with shared feelings of pride and togetherness, rare enough to be worthy of note.


Soylent ou jus de légumes, le choix d’une génération perdue




“How I stopped eating food?” Avec ce titre provocateur, le créateur de la marque Soylent espérait bien attirer l’attention sur ses substituts alimentaires miracles, censés remplacer entièrement l’alimentation humaine. Dans cet article posté sur son blog en 2013, Rob Rhinehart n’y va pas par quatre chemins. Pour lui, manger est une perte de temps et d’argent.


« Food on the Move » (03/05) Un mal à bannir? La street food sous tension




Désormais, rares sont les villes qui ne vantent pas la qualité et la diversité de leur « street-food », que ce soit au travers de festivals lui étant spécialement dédiés ou comme faire-valoir de toute manifestation urbaine. Pourtant, la street-food a toujours existé. Revenons sur un phénomène à la réception contrastée.


Le fromage de Herve: entre tradition et innovation




Synonyme de campagne, de tradition et d’artisanat, le fromage de Herve véhicule l’image d’un ailleurs temporel et spatial dans l’esprit de nombreux citadins. Après avoir retracé le parcours du Herve dans l’histoire, nous mettrons en évidence la manière dont les acteurs ont participé à sa valorisation et pointerons du doigt certaines incohérences dont sa « mise en patrimoine » témoigne.


“Qui va la goûter?”: une histoire genrée du plaisir alcoolisé




Face à la boisson, hommes et femmes ne sont pas égaux. Ces catégories sont soumises à des regards variant avec le temps mais toujours relatifs à une norme (tempérance, nécessaire abstinence, modération ou encore alignement des consommations) rarement remise en cause. Revenons brièvement sur ce rapport très contrasté du sexe à l’alcool et à l’alcoolisme.


Couleur « chocolat »: déconstruction d’une denrée rare




Intrigante, dérangeante, passionnante, l’histoire du chocolat continue de fasciner les chercheurs autant que le grand public. C’est sur ce parcours d’une denrée globale à l’accent local que nous allons nous pencher ici, en mettant en évidence le rôle joué, tant par les producteurs que les consommateurs, dans la transformation d’une marchandise en un véritable produit de consommation de masse aux nombreuses connotations.


« Food on the Move » (01/05) La symbolique du manger en route




L’éloignement entre domicile et lieu de travail soulève inévitablement deux questions pratiques et liées entre elles : d’une part celle du moyen de transport, d’autre part celle du boire et manger. Il en va de même des trajets plus longs, tels que ceux nécessaires pour atteindre des destinations touristiques. Ce premier épisode, centré sur l’Europe, est consacré à cette alimentation voyageuse et particulière qui rythme les aventures saisonnières.


Voyage en terre inconnue: le tourisme gastronomique comme objet de distinction sociale




Alors que le lien entre gastronomie et tourisme ne date pas d’hier, l’expérience culinaire est de plus en plus considérée comme objectif principal du voyage organisé. Les expressions pour désigner ce phénomène sont variées : du « culinary tourism » américain à l’ « enoturismo » italien, en passant par l’agrotourisme français ou le « tasting tourism » anglais.